この記事を書いたシェフ
1968年千葉県生まれ。調理師専門学校を卒業後、洋食やフレンチのお店で修行。その後、東京都内のお店でイタリアン料理に携わる。いくつかの店舗の立ち上げやオーナーシェフとして従事。2019年から出張料理人として活動を始める。
道具
- スキレット
- 焚き火台
調理時間
30分
材料(約2人前)
ポルチーニ茸…10g
たまねぎ…40g(1/4個)
コンソメ…1個
オリーブオイル…20g
パルミジャーノ…5g
米…1合
水…700cc
白ワイン…30cc
作り方
①たまねぎをみじん切りする。
②ドライポルチーニを30分水で戻す
③ドライポルチーニを食べやすい大きさに切る
サービングポット
④ドライポルチーニを戻した出汁とコンソメ(5g)を火にかける
スキレット
①たまねぎをオリーブオイルで炒める
②たまねぎをある程度炒めたタイミングでポルチーニ茸も炒める
（ポルチーニ茸のほうが火が通りやすいので後から。）
③塩胡椒をする
④お米を入れる
⑤白ワインを入れる
⑥13分煮る。煮ている間に、ポルチーニ茸の出汁を少しづつ継ぎ足していく。
お米を泳がせないように少しづつ継ぎ足して炊く。（粘りを出さないため。）
時間はお好みに応じて伸ばしてもよい。（〜15分ぐらいまで）
⑦オリーブオイル、パルミジャーノを適量かける
シェフオススメのオリーブオイルはサルバーニョのエクストラバージンオリーブオイル。やや高価だが、非常に香り高くかけるとなんでも美味になるという魔法のようなオリーブオイル。マジでオススメ。
⑧イタリアンパセリを散らす
焚き火台：RAPCA
![7年乗って感じたジープラングラー(JK) の良いとこ悪いとこ。[キャンパー目線でレビュー]](https://maagz.jp/wp/wp-content/uploads/2021/05/IMG_5182-375x281.jpeg)
